AGIT. FOR HAIR exblog / KiRiGiRiS

LOTTA LOVE

「ワヨウセッチュウの、セツってどこの国ですか？」と、とんちんかんな質問を、
何年か前にいただいた。
和食、洋食、中華、で、セツって？という問いだったのだろう。
おかしかったが、笑えない......。

僕は、３０歳を向かえるまで、とんでもない思い込みをしていた。
メッキン＜ジョキン＜サッキン＜ザッキンと勘違いしていた。
活字にされると、雑菌は除去されるものだと普通に理解できていたのだが、
いざ口にすると、sよりzの方が強く感じ、
「ああ、それサッキンやったら無理やから、ザッキンしといてや」
と、なんのうたがいもなく、口走っていた。

「冷製パスタの冷中華風」＿洋と中の折衷。我流＿。
先日の、角煮の失敗をふまえて、果敢に我流＿。
奇跡的（？！）に、うまいことできました！
「中洋折衷？！」「ザッキン無し←（あたりまえ）」


調理中のBGM＿
NEIL YOUNG/COMES A TIME

豚の角煮＿失敗の巻

先日の、豚の角煮の話をしようか、そろそろ。
前のブログにて、まるで成功したかのように伝えた、角煮.....失敗しました。
とにかく煮詰めすぎて、かっらい！
大目に見て、肉がやわらかい、一緒に煮た卵が旨い....とか.....。
自分を慰めたところで、焦げ付いた鍋底は、無情な審判を下す。「失敗」＿
しかしながら、料理に関してルーキーだった自分としては、
この角煮で「へこんだ」感情は、ちょっと料理に、
自信ついたのでは？！なんて、
前向きに、都合よく感じたのでした。

豚の角煮は、いつか再チャレンジします！

たらのみぞれ添え

休日のたびに、料理するようになって、1ヶ月。
趣味は？＿料理です。
休みの日、何してるんですか？＿料理です。
１たす１は？＿料理です。と、きっぱり言える位になったと、
思ってますが、どうでしょう？！

というわけで、今日はこんなもん作りました。
たらを使ってなんやかんやで、やってみました。
ポイントは、添えた大根おろし＿みぞれ。
みぞれ＿って、わけもわからず、そそられますよねえ。

明日も休みなのですが、明日は料理しません。
なんでか？！
今、明日のために、豚の角煮をしこんでいるのです。
ええ匂いしてますわ....ふふふ。

GOTTA! お好み焼き

僕の愛読書は、ほとんどが絶版なのだが、
プレミアだとかという付加価値はないので、
時折、古本屋の片隅に、テキトーな安値をつけられて
窮屈そうに佇んでいる。
なんだか、いてもたってもいられなくなり、
買ってしまう。
よって、同じ本が手元に数冊...が、何タイトル...。
そんな、「GOTTA! 忌野清志郎／連野城太郎」＿
僕のバイブルだ。
そして今日もまた、見つけてしまったので、購入。
ぱらぱら見ていると、何か違和感があった。
家に帰って、永久保存している初版本と、今回購入した六版本を見比べると、
掲載されてる写真の大きさ、レイアウト、定価、バーコードの有無、
取材協力、スクリプトの有無、なにより初版本冒頭の、
「放射能はいらねえ　牛乳が飲みてえ.......世界中の生まれてくる子供たちへ」
が、消されている。
初版＿平成元年。第六版＿平成４年。
この、わずか４年の間に、言論の自由は抹殺されたのか！？
などと僕は、しわ一つない脳で考えていた。


で、今日は、お好み焼きを作りました。
これまで、お好み焼きを焼く、ひっくり返す事に、
男のロマンを感じていましたが、
タネからこしらえたのは、初めてです。
うまくいったと思います。
まあ、あんまり失敗しないわな、関西人なら。


今日は、いろいろあったんですが、キーボード打つのがしんどくなってきたので、
このへんで。

餃子丼 like a pearl

で、先日残ったタレで、ごはんを炒め、
残った餃子をトッピングしてみた。
「餃子丼？！」これがなかなかいける味だった。

２０年程前に、病みつきになり、通った
「パール」のピラフを思い起こした。
「パール」のピラフ＿判る人には判ると思うが、
いわゆるピラフとは違っていて、
マスターが、じっくり煮込んだ、本気のデミゲラスソースでもって
炒めたごはんに、これまた秘伝のミンチ、ベーコン、目玉焼きの乗っかった.....
いやあ、こうして作文しているだけでも、よだれ出ますわ。
「パール」がなくなって幾年月経つが、今だに求めてしまう程の
忘れられない味です。

この度、僕が即席で作ったこのタレに、甘く炒めたたまねぎをからめ、
ちょっといいベーコンと、目玉焼きを乗っけたら、
「パール」のピラフに近い味ちゃうんかな？！なんて妄想した。

餃子日和

餃子を作った。（最近、料理の話ばかりだなあ...）
どうも僕が包むと、ひだのところが広くなる。
あんを多めにすればいいじゃんってことだろうが、
そうするとあんが、ムニュと出てきてしまうのだ。
適量が判らないのと、包み方が我流なのが原因だ。
だから、過去のムニュをふまえて、
少なめにあんを包むくせがついてしまったのだ。
今日も、「よし！多め（自分の中で）にあんを投入じゃ！」
と、いきごむが、「そんなに入れたらムニュっとなるぞお」と声がして、躊躇する。
恐るべし、餃子大王の声だ。
なので、今回も「ひだだくさんの餃子」になってしまった。


で、こちら我家の秘伝のたれ。
というのは、まっかな嘘で、レシピ見て作りました。
これに、お好みで酢とラー油を混ぜると、
極上（？）の餃子のたれになるらしいです。

あとは、かみさん帰って来て、焼くだけです。
この焼きの作業がきもなんだよねえ。
上手くいくかなあ....腹へった。

AGIT. for hair 2007/June

しばらくすると、ここ神戸も梅雨入りですかねえ。
雨は嫌いじゃないけど、傘を持つのがどうも
苦手です。

AGIT.は、風通しが良くて、
窓を開けっ放しにできる気候が、気持ちいいです。


AGIT. FOR HAIR ６月の休業日は、通常通り、月曜、第３火曜です。

AGIT. FOR HAIRの詳細は http://www.zephyr.dti.ne.jp/~agit にて。

先日作ったポークカレー、こしらえ過ぎたかな...本日やっと完食。